私房回锅肉

私房回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   处理五花肉：五花肉洗净切成两大块冷水入锅，加两片姜少量料酒，水开后继续煮至用筷子扎入肉中无血水渗出；捞出放凉切片备用

2. 2.

   准备辅料和配料：大蒜切片，生姜切片；青椒切块；洋葱切块；青蒜切成4cm左右条状；

3. 3.

   炒五花肉：锅中少许油烧热，下五花肉片煸炒出少量油，加入花椒，蒜片，姜片，豆瓣酱炒香；然后加入少量生抽，老抽炒香上色；炒香入味后盛出备用

4. 4.

   炒配料：锅中留少许油，加入青蒜白色部分和洋葱一起翻炒，炒香后加入青椒翻炒，加少量盐调味；

5. 5.

   混合炒：配料炒香半熟以后，加入炒好的五花肉混炒，稍微炒两三分钟后加入剩余青蒜绿色部分再炒个一分钟，尝一下咸淡看是否需要再加盐调味。调味好后出锅装盘即可。