新手零失误宫保鸡丁
新手零失误宫保鸡丁的做法说明
因为妈妈做饭很好吃
导致我成了一个厨艺小白
平时完全不用我做饭
但是今年要结婚单过了
也不能天天回娘家吃饭呀
所以我才开始慢慢学做菜
平时最爱的就是宫爆鸡丁~
所以我学的第一道菜就是它！
我真的是新的不能再新的新手了...
分不清大中小火
也不知道油是几成热...
所以我妈为了我能在炒的过程中不手忙脚乱
特意教我调了酱汁
保证零失误！
新手零失误宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
鸡胸切丁 用料酒腌上（料酒差一点没过鸡胸丁即可）
- 2.
黄瓜切丁 大葱切小段 花生米（生的就在煸炒鸡胸之前炸 要是成品油炸花生米就不用啦）
- 3.
开火放油（油要多一点避免粘锅） 油热（看到有小泡泡了）放鸡丁（把腌鸡丁的料酒倒出去再放锅里） 炒至金黄
- 4.
鸡丁炒完关火出锅单放 锅里留一半的油
- 5.
调酱汁 酱油 盐 淀粉 醋 白糖（一点点点点就够！）
- 6.
开火 油热够放郫县豆瓣酱炒出香味
- 7.
放葱段爆香后放黄瓜丁翻炒
- 8.
加入煸过的鸡丁翻炒两下
- 9.
放酱汁（倒进锅里之前和一下 避免淀粉沉底）接着翻炒
- 10.
均匀挂上色后撒花生米 翻炒两下出锅即可
小贴士
1腌鸡丁只放料酒就可以去腥了 不要放淀粉了 要不然炸的时候容易糊锅
2醋和糖真的要少放！！！（不放不会太难吃 放多了你试试！我家小黑都不吃！）
3淀粉觉得不好掌握可以不放
