什锦山药泥

什锦山药泥的做法说明

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

好多亲表示需要更多健脾的辅食，山药能够补脾养胃，正是健脾护脾的最佳王牌！但蒸熟的山药没有什么味道，如果直接吃，宝宝们恐怕会要摇头不吃了，那把蔬菜加到里面，样子更可爱，味道也丰富了起来。山药能替代部分主食，这个什锦山药泥就可以做为宝宝的一餐饭啦。

什锦山药泥的食材和调料

山药	85克
胡萝卜	25克
豌豆	25克
鸡蛋	1只

什锦山药泥的做法与步骤

第1步.
准备食材：山药85g，胡萝卜25g，豌豆25g，鸡蛋1个。 PS：我的豌豆已经提前煮熟了，大家做的时候提前煮熟豌豆会更省时间哦！如果宝宝对鸡蛋过敏，也可以不加哦！ 3岁以下的宝宝吃可以将煮好的碗豆压成泥再加入，避免噎到，或者替换成西兰花，绿叶青菜等其他的蔬菜。
第2步.
将山药切成小段，放到蒸锅上蒸15分钟，把山药蒸熟。
第3步.
将蒸好的山药去掉外皮。 PS：如果给蒸好的山药去皮，我基本就不戴手套了，没有山药粘液就不太容易痒了。
第4步.
用勺子将山药压成泥。 PS：山药蒸完有点干，所以我在里边加了10g水，让山药泥更湿润一些。如果你用的是淮山药，水分大，本身就很稀，可以不加水哟。
第5步.
将胡萝卜切成碎丁。 PS：在这一步胡萝卜切丁的大小一定要根据宝宝的咀嚼能力来决定。
第6步.
把胡萝卜丁用开水焯软。
第7步.
将焯好的胡萝卜丁捞出，沥干备用。 PS：也可以先把胡萝卜切片焯水，再切碎。如果小宝宝吃要切得更碎一些哦！
第8步.
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取蛋黄。如果宝宝对蛋清不过敏可以用全蛋。
第9步.
将蛋黄搅成蛋黄液。
第10步.
在锅上刷一点油。
第11步.
加入焯好的胡萝卜碎和熟豌豆。
第12步.
然后在锅里加入100g清水，小火煮开。
第13步.
在锅中加入山药泥。 PS：如果把山药泥直接与胡萝卜丁、碗豆混合，很难搅拌均匀，所以我会多了炖熟收汁这一步。
第14步.
不断翻炒，直到收干水分，炒成均匀的山药泥为止。 PS：过了周岁的宝宝可以根据口味，来决定是否加盐，如果需要加盐可以在这一步加盐。
第15步.
最后将蛋黄液倒入锅中。 PS：如果是对鸡蛋过敏的宝宝可以去掉这一步哈！
第16步.
再将蛋黄和山药不断翻炒均匀。
第17步.
最后在山药泥中加入2滴亚麻籽油。翻炒均匀盛出食用，或者像我下图这样造个型也可以。 PS：加入少许植物油可以调节一下山药泥的口感。
第18步.
不到12个月的宝宝可以以此作为一餐饭，可过周岁的宝宝可以用它做一道菜，还能替代部分主食哟。