最好吃的【番茄鸡蛋炒面】

最好吃的【番茄鸡蛋炒面】

最好吃的【番茄鸡蛋炒面】的做法说明

这道面是我的得意拿手菜之一。
乍一看很朴实,但是已经荣升男票最爱top 1,说明番茄鸡蛋这个万年搭档还是稳坐家常菜扛把子地位的。
这也是家常菜的神妙之处,朴实无华而又百吃不厌,什么甜品小吃都吃得腻,家常菜永远不会。
【还没拍照,改天补图】

最好吃的【番茄鸡蛋炒面】的食材和调料

番茄1个(1-2人)
鸡蛋一人1个
面条(最好是手擀面,或超市的味千炒面)一人二两
青椒适量
1头或四五瓣
适量
酱油两大勺
老干妈一小勺
孜然
胡椒

最好吃的【番茄鸡蛋炒面】的做法与步骤

  1. 1.

    鸡蛋打散,加入少量盐和葱花

  2. 2.

    番茄切块,青椒切丝,葱切葱花,蒜一半切片一半剁蓉

  3. 3.

    热锅冷油,倒入鸡蛋液,快要凝固时用筷子搅碎,成型了快速关火,翻搅几下盛起来备用

  4. 4.

    重新起锅,下葱白、蒜片炒出香味

  5. 5.

    下番茄炒出汁水,然后加入青椒,最后倒入炒好的鸡蛋

  6. 6.

    加入酱油、老干妈、盐、胡椒、孜然等调料翻炒均匀

  7. 7.

    炒菜的同时起锅煮面,煮到七分熟,到第六步的时候直接将面从锅里夹起扔入炒锅中,汤汤水水带入一点无所谓,有那么一点还正好

  8. 8.

    翻炒面条,再倒入半勺酱油加一点盐,这里按个人口味加入,如果味道已经够了就不用加了

  9. 9.

    倒入蒜末,加入葱花和味精,翻炒几下起锅。 如果没有出错,味道真的超级棒,秒杀外面馆子里的面。

小贴士

1.不要用挂面,炒面对于面条本身的要求很高的。
2.如果只有挂面,提供一个解决办法:挂面起锅后放盘子里,直接将炒好的东西盖上去,吃盖浇面。如果面条的质量确实很软很容易结块,那就起锅后立即用冷水冲洗弄冷就好了。

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