黑麦核桃欧包
黑麦核桃欧包的做法说明
随着年龄的增长，代谢能力减弱，对高糖重油的面包越来越不敢碰了。同时儿子媳妇留学欧洲，喜欢欧包，孙子小，健康面包越来越受全家喜欢。从营养，口感多方面研究，改良。取得满意效果。
黑麦核桃欧包的食材和调料
| 中种：黑麦粉40%，水1:1，酵母1% | |
| 汤种：t65面粉10%，开水1:1.25 | |
| 主面团：高精粉50%,水：高精粉的60% | |
| 盐：总面粉的1% | |
| 糖：总面粉的4% | |
| 酵母：总面粉的1.5% | |
| 黄油：总面粉的2% |
黑麦核桃欧包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料混合均匀，放在冰箱冷藏发酵12个小时
- 第2步.
100克t65面粉，125克开水，搅拌冷却后待用
- 第3步.
将所有材料混合后，加入瓜子仁、核桃、蔓越莓颗粒，面团非常粘哦
- 第4步.
发酵到两倍大后成形，圆形的没有拍照。这是发酵成形后二次发完后撒过粉后的图。
- 第5步.
割包烘烤，烘烤前预热，我有一个烤箱用了烘培石，圆面包就是用烘培石烤的。预热时下面加一个烤盘，面包放进烤箱前，在烤盘中倒入开水制造蒸汽。
