【in南京】甜口党 传统蒸饭包油条
【in南京】甜口党 传统蒸饭包油条的做法说明
自打记事开始，家门口成规模的早点摊群里
有一个卖煎饼的，必定不远处就有一个卖蒸饭包油条的
就如同肯德基对面一定有一家麦当劳一样
蒸饭摊放着一个木桶，里面是每天现蒸好、热腾腾的黑白两色糯米饭
饭上铺着一块湿布，隔热又保湿
老板通常先问你要黑米的还是白米，接着问你包小菜还是包糖，油条要老的还是嫩的
小时候我喜欢点“白的、加糖、包油条，老油条最好”
姑且称之为「甜口」蒸饭。
*本方可以做蒸饭团2个
【in南京】甜口党 传统蒸饭包油条的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前用水浸泡3-4小时，时间短了口感硬，时间长了太软糯不好吃。
- 第2步.
浸泡好的糯米沥干水分，蒸笼上铺一层纱布，将糯米倒在纱布上，大火蒸25分钟。
- 第3步.
蒸好的糯米用铲子翻一翻，拌匀。如果觉得干就撒上一点水，再焖一会。 取一张保鲜膜，平铺开，用饭勺将饭摊开、摊平。
- 第4步.
挖上适量白糖，平铺在饭上。 对，芝麻糖更好吃，下面👇也有包芝麻糖的。
- 第5步.
然后放油条，油条可以折一折，和饭宽度差不多就可以了。
- 第6步.
然后从下端开始，把饭团包裹油条卷起来。 糯米是有粘性的，所以很容易就卷起来了，卷好了用手再攥两下，攥紧。
- 第7步.
芝麻糖做法：黑芝麻粉与白砂糖比例 1:1.5，混合均匀即可。
- 第8步.
铺在饭上，其余步骤都是一样的。
- 第9步.
好次呀 多满足
- 第10步.
⚠️如果糯米浸泡时间不够或者喜欢吃软糯口感的糯米，建议将浸泡好的糯米放入碗中，加少量清水，一起蒸。
