金陵琵琶腿

金陵琵琶腿的做法说明

琵琶腿的做法很多，油炸琵琶腿，可乐琵琶腿，糖醋琵琶腿，红烧琵琶腿。我倒是偏爱无油烟做法，佐以薄荷点缀，橙汁祛其油腻，清清爽爽，挺好的。

第1步.
生抽2勺，料酒3勺，花椒少许，小茴香少许，糖、盐少许（毕竟放了生抽，少盐饮食比较健康），姜切小块，新鲜柠檬切片（有喝蜂蜜柠檬水习惯的可以直接从蜂蜜罐子里取出一片柠檬即可）搅拌均匀后倒入玻璃容器里，放入琵琶腿后，用牙签在鸡肉上扎几下，容易入味，最后盖上密封盖，放入冰箱冷藏腌制24小时。
第2步.
第二天备料：葱两根，姜少许切片（先前琵琶腿腌制过程中已放入姜片，这里适量少放点，否则姜片味盖过琵琶腿，喧宾夺主了点儿），八角一个，简简单单清清爽爽的码放在碗里。
第3步.
腌制好的琵琶腿洗净，放入蒸碗中，放入蒸锅。
第4步.
大约蒸四十分钟，筷子能够戳入鸡肉即可，蒸太久肉会老。
第5步.
蒸好后，关火，放入薄荷叶，利用余热做散发薄荷香味，也可以挤点新鲜橙汁，不要多一点就行，祛除油腻，增加清新橙香。