比淡奶油顺滑绵细的custard cream 卡士达酱，主料蛋黄、牛奶

比淡奶油顺滑绵细的custard cream 卡士达酱，主料蛋黄、牛奶的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄，先＋糖，打发变白， 再＋玉米淀粉，刮刀拌匀。 刮刀相对轻柔，不易起筋，控制酱体的轻盈度。

2. 2.

   牛奶煮滚烫，加到蛋液中，边倒边用打蛋网 快速搅开，免结块。

3. 3.

   蛋奶混合液再倒回奶锅，小火， 不断搅拌至冒泡，关火。

4. 4.

   关火后，奶锅立刻冰水浴，加黄油拌匀，搅拌酱体至凉而顺滑。