蛋糕卷，8寸戚风，2个六寸都适用

蛋糕卷，8寸戚风，2个六寸都适用的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋黄和白分离，放入无油无水干净的盆子

2. 2.

   蛋黄加玉米油打至稍微发白，然后加入水或者牛奶（55g）打均匀。

3. 3.

   低筋面粉过筛入蛋黄液。之字行划均匀。

4. 4.

   （可省略）蛋黄液过筛一遍，更细腻

5. 5.

   45g糖分3次加入蛋白，打成鱼眼泡大小加第一次糖，打成小泡加第二次糖，打成较细腻时加第三次。然后蛋白打成小直角的蛋白霜。

6. 6.

   取3分之一的蛋白和蛋黄液搅拌均匀，再将混和液全部倒入蛋白中。混合均匀。（之字行搅拌）

7. 7.

   烤箱提前预热上下火175° 方盘烤26分钟，6寸38分钟，8寸42分钟，（ACA38升烤箱） 其他根据自己烤箱的脾气适当调整时间。 颜色不够继续调2-3分钟。 颜色太深提前关掉。 拿出来震一震，放烤架晾凉备用。 方盘可卷可叠，看心情。