小龙虾处理方法

小龙虾处理方法的做法与步骤

1. 第1步.

   适当盐加醋泡十五分钟

   
2. 第2步.

   刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

   
3. 第3步.

   刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

   
4. 第4步.

   刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

   
5. 第5步.

   刷子刷一下后，用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，再用刷子刷一遍

   
6. 第6步.

   捏住尾部中间的尾甲，左右各扭一下再拉，可以把黑肠子拉出来

   
7. 第7步.

   捏住尾部中间的尾甲，左右各扭一下再拉，可以把黑肠子拉出来

   
8. 第8步.

   剪去所有的钳子和脚，背部剪一刀，可更入味（可剪可不剪）

   
9. 第9步.

   清洗干净沥干，下油热锅，放适量姜蒜辣椒香叶桂皮八角葱白爆香，喜麻辣可加花椒，爆香后倒入小龙虾翻炒约五分钟（翻炒期间加少许料酒），倒入水淹没小龙虾（水可放多一些），并加少许冰糖、生抽、老抽，搅拌均匀，盖上锅盖，大火直到收汁，试味合适后，要勾芡的另外拿小碗冷水搅拌均匀生粉，再倒入锅内，便可装盘。也可先用水烧开，放入料酒，把小龙虾灼水后再翻炒。