一起用餐吧——如棉花般轻柔的小面包
一起用餐吧——如棉花般轻柔的小面包的做法说明
这款小面包柔软、轻盈，入口绵软，做汉堡或者空口吃都很合适。方子来自@宅与路上，做了一点小改变，以顺应我的习惯😊。
我的面包机是柏翠PE6998。
一起用餐吧——如棉花般轻柔的小面包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料全部入面包机桶，用“和面团”程序揉面并发酵至3～4倍大。（大约1小时20分钟）
- 第2步.
发好的样子。
- 第3步.
主面团材料（包括色拉油）也放入面包机桶，用“imix”程序揉面20分钟。
- 第4步.
揉面20分钟后盖保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
- 第5步.
冷藏后再次用“imix”程序揉面20分钟，然后室温松弛30分钟。（仔细看，面团表面有好多的小气泡，这说明达到了完全扩展阶段也就是手套膜阶段）
- 第6步.
分割成10个面团，每个大约62g，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第7步.
取一个面团压扁，擀成牛舌状。
- 8.
挤去边缘气泡，两边向中间折叠，略擀，卷起。
- 第9步.
或者铺葡萄干卷起，做成夹馅面包。（原谅我手残党整形奇丑😫）
- 第10步.
全部做好放烤盘，再次发酵至两倍大。（下图是后补的每个80g面团的图片）
- 第11步.
表面筛薄薄的一层高粉。
- 第12步.
烤箱预热，入烤盘。上火160℃，下火150℃，烤箱中层，20分钟。表面上色后盖锡纸。
- 第13步.
烤好后取出，晾至手温装袋保存。
- 第14步.
来张细节图。😊
- 第15步.
用上次剩下的椰蓉做了几个椰蓉面包。（四股辫编法）
- 第16步.
发好后的样子。
- 第17步.
成品。（表面忘刷蛋液了，没想到颜色也很漂亮😘）
- 第18步.
面包底面。
- 第19步.
附：椰蓉做法：椰蓉100g、糖30g、鸡蛋50g（一个)、色拉油30g、牛奶（或水)20g ，拌匀即可。
小贴士
1.中种不用出膜，揉光滑即可。
2.面团62g正好，后面的我做成了80g的，出来的成品有点大。
3.冷藏是为了改变面团组织从而更快的到达完全扩展阶段，不是为了发酵。
4.全部揉面结束后室温松弛30分钟也不是为了发酵，只是单纯的松弛。我手慢，从面包桶拿出后就开始分割，分割好后盖保鲜膜再放几分钟就行了。
5.做多了一下吃不掉时，用保鲜袋密封放冰箱冷冻室冷冻保存。
