黑美人
黑美人的食材和调料
| 高粉 | 1000g |
| 砂糖 | 150g |
| 酵母 | 15g |
| 改良剂 | 15g |
| 纯牛奶 | 200g |
| 水 | 270g |
| 温水 | 100g |
| 咖啡 | 30g |
| 盐 | 12g |
| 黄油 | 60g |
| 烫种 | 水50高粉50g |
| 馅料 黑芝麻碎 | 100g |
| 花生碎 | 100g |
| 黄油 | 150g |
| 奶油芝士 | 150g |
| 糖粉 | 150g |
| 皮料 黄油 | 250g |
| 糖粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 100g |
| 低粉 | 590g |
| 咖啡粉 | 20g |
| 核桃碎 | 70g |
黑美人的做法与步骤
- 第1步.
烫面 水煮沸腾倒入高粉中，搅拌均匀 和成面团 放入冰箱冷冻备用
- 2.
所有粉类放在一起，搅拌均匀
- 3.
温水和咖啡放在一起 融化就可以了 放凉的地方冷却
- 第4步.
水 纯牛奶放入搅拌
- 第5步.
倒入温水泡过的咖啡粉
- 第6步.
烤核桃 花生 温度 190 170 稍微烤一下
- 第7步.
烫种放进去， 七成筋以后放入黄油盐
- 第8步.
放入黄油跟盐 打到十成筋
- 第9步.
发酵箱发酵
- 第10步.
馅 芝士隔水融化
- 第11步.
黄油也隔水融化
- 第12步.
黄油融化加糖粉 搅拌
- 第13步.
加入芝士搅拌
- 第14步.
花生碎用料理机打碎
- 第15步.
黑芝麻碎花生碎放入黄油芝士当中
- 第16步.
搅拌均匀 馅就好了
- 第17步.
面切成120一个 揉成团
- 第18步.
黄油融化后放糖粉搅拌均匀 放鸡蛋搅拌均匀 一边搅拌一边倒入
- 第19步.
倒入低粉搅拌均匀
- 第20步.
核桃碎用擀面杖擀碎
- 第21步.
揉均匀放入核桃碎 在搅拌均匀，放
- 第22步.
放咖啡粉搅拌均匀 放入冰箱冷冻一下 如果鸡蛋清太多，面太软的话，可以多放点低粉 揉到放一小块，按平，用刮板刮起来，面团不变形
- 第23步.
先排气，按到中间细两边薄，
- 第24步.
中间放馅
- 第25步.
包包子一样包起来
- 第26步.
皮擀平，放在包包上 皮25 30每个 馅15 20每个
- 27.
放入发酵箱， 15到20分种 发到一倍大
- 第28步.
放烤箱 200 200 15到20分钟
