客家鸭汤银针粉

客家鸭汤银针粉的做法说明

我是广东惠州的客家风味

第1步.
粘米粉加糯米粉混合用开水冲入去搅拌，我没量用了多少开水，就是边加边搅拌，搅至颗粒不能太湿，如图，现在手去太热了，放温
第2步.
放至能下手的温度就把粉粒捏成团团
第3步.
然后就揉至光滑即可
第4步.
每次用手捏一小团用掌心搓成两头尖中间圆
第5步.
搓完是这样
第6步.
把新鲜的鸭子放进大锅凉水开始煮，一般我们这么是一斤鸭五分钟，中途要把鸭子吊起来换个方向，是怕另一头不熟和鸭肚子那鼓凉水影响内腔不熟
第7步.
熟了马上吊起来沥干水放进大盆里，趁热把表面均匀的抹盐
第8步.
反回来又抹，整只都抹
第9步.
把留下的鸭汤煮开，把切好的鸭肾鸭心用花生油和一点点酱油腌好倒进去煮，喜欢的可以话可以加点猪杂(猪腰，猪肝，猪心，瘦肉，一样用花生油和一点酱油腌，一起煮开，开了马上把银针粉也倒进去煮，调味，因为有鸭汤，有鸭肾，猪杂的鲜，只要加盐，胡椒粉就可以了，放多少就看你自己的口味了
第10步.
煮熟后盛起加点葱花即可
第11步.
随自己喜欢加了点炸腰果
第12步.
把腌好的咸鸭砍好，因为表面有盐，一般我们就不用蘸料