小海鲜蒸煮时间

小海鲜蒸煮时间的做法说明

每个海边的城市都有自己海鲜烹制方式，但我认为无论哪种烹制方式都不如蒸煮，蒸煮可以吃出海鲜原味的鲜美，特别是对于小海鲜来说，蒸煮可以使小海鲜最好的保留下那股原汁原味的鲜，那样的鲜是海的味道，蒸煮海鲜操作简单，最大的技术含量就是时间，时间短，海货不熟；时间久，肉老了， 掐着表， 在海鲜最肥美的季节蒸煮一锅原汁原味的小海鲜。
1.虾虎 一般的烹饪方法是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。蒸熟的虾虎会变成淡紫色，虾虎母的比较好吃，因为有黄，买时挑腹部有王字的就是母的。
2.海蛎子 一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后蒸三分钟，大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分钟到一分钟，具体还是要根据不同的大小自己掌握。
3.扇贝 一般也是放到蒸锅的箅子上蒸熟。方法类似海蛎子，水开锅以后蒸三分钟。也可以把扇贝放水里煮，扇贝开口就好了，扇贝煮好后捞出，锅里煮扇贝水澄清后倒去锅底沙子留下汤，汤水煮开敲进一只打散的蛋下去，即成一道美味的汤。
4.海螺 海螺的烹饪方法也是煮，海螺入锅加水大海螺开锅煮两分半钟，小海螺煮一分半钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅了。