豆筋棍红烧肉
豆筋棍红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
豆筋棍提前一晚泡好
- 第2步.
五花肉切小块开水汆烫
- 第3步.
豆筋棍切小段，鹌鹑蛋煮好拨壳
- 第4步.
锅中倒入少油，鹌鹑蛋翻炒成虎皮蛋
- 第5步.
调红烧肉料汁，料酒少许、生抽适量、老抽少许，老抽上色，冰糖少许、桂皮、八角少许。
- 第6步.
防止糊锅，姜片铺锅底
- 第7步.
倒入所有食材，倒入调料汁
- 第8步.
倒入适量开水，没过食材，开启煮饭模式收汁。
- 第9步.
也可以用炒锅收汁，比较方便翻炒
- 第10步.
成品装盘
小贴士
在收汁时，用过2种方法，一是电饭锅，优点在于可以不用一直守灶，有时间做其他事情，缺点在于如果调料比例未调好五花肉上色和味道咸淡不方便随时调整。二是用炒锅合作铸铁锅，优缺点和电饭煲反之。
