江南春天之韭菜螺肉炒饭
江南春天之韭菜螺肉炒饭的做法说明
别以为炒饭上不了台面，想当初在饭店吃到这道炒饭时第一口就被惊艳到了，米饭粒粒分明，菜肉鲜香无比，满桌的山珍海味顿时黯然失色。杜甫也有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”意思是说雨夜割来的春韭嫩嫩长长，刚烧好黄梁掺米饭喷喷香。由此可见韭菜与米饭是绝配。
江南春天之韭菜螺肉炒饭的做法与步骤
- 第1步.
1、韭菜洗净切成1cm的段，生姜切丝。
- 第2步.
2、开水锅里下入姜丝和料酒，放入螺肉焯30秒捞起过冷水沥干。
- 第3步.
3、热锅下油放入韭菜快炒15秒后盛出
- 第4步.
4、再放油倒入米饭炒散
- 第5步.
5、打入蛋液翻炒均匀
- 第6步.
6、倒入韭菜一起翻炒
- 第7步.
7、最后倒入螺肉炒匀，出锅前加盐调味即可装盘。
小贴士
1、螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷水，以免螺肉焯久过老。
2、最后打入蛋液是蛋包饭的做法，不仅省油而且也能更均匀地包裹住米饭。
