超软绵吐司，撕着吃的超软吐司
超软绵吐司，撕着吃的超软吐司的做法说明
原作者：九色鹿
原方http://blog.sina.com.cn/s/blog_55461db10102xiwk.html
450克吐司一只 配方来自金大旺
超软绵吐司，撕着吃的超软吐司的食材和调料
| 高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖46克、干酵母3克、奶粉12克、盐3克、鸡蛋30克、牛奶40克、炼乳15克、水74-78克（根据面粉吸水性和气候干湿灵活增减）、黄油32克 | 除了鸡蛋、牛奶，暖家都有。 |
超软绵吐司，撕着吃的超软吐司的做法与步骤
- 第1步.
自制无添加炼乳，冰箱冷藏保存不超过10天为宜。 材料：牛奶500毫升、白砂糖90克 做法：将牛奶、糖倒入不粘奶锅中，中火煮至沸腾，转小火，持续沸腾，不断搅拌，约25分钟关火，得到略微粘稠的浅黄色流质就是炼乳啦。
- 第2步.
后油法将面团揉至完全阶段，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 后油法：除黄油以外的所有主面团原料揉至成团后，再放黄油揉至出膜。
- 第3步.
将一发好的面团进行排气、称重、分割、滚圆。 分割滚圆好的面团，放在一发的环境中进行松弛，约15分钟。
- 第4步.
一次擀卷：松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
- 第5步.
用刮板辅助翻面，整理成长方形。自左右两边折起，折到中间。
- 第6步.
再次用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部。尽量擀得厚薄、宽度一致。自上而下卷起，不要卷太紧，捏紧底部。
- 第7步.
放入吐司盒发酵至九分满（配方量为一个吐司盒）。 如果同时做两盒，建议不要用不同品牌的吐司盒一起烤，因材料不同受热不同，容易造成其中一个烤焦或不熟。
- 第8步.
入预热好的烤箱，上下火180度约33分钟。
- 第9步.
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小贴士
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