自贡干香风味冷吃兔
自贡干香风味冷吃兔的做法说明
应广大每次在朋友圈看到却没法吃到的小伙伴的要求，我把吴家冷吃兔（对！我自己研发的）的配方（密）和步骤（也密）公开啦！你们照着自己做！自己动手丰衣足食了喂！走过路过不要不要错过了啊！
自贡干香风味冷吃兔的食材和调料
| 兔肉 | 一只 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 青花椒红花椒各一小把 |
| 山柰 | 3个 |
| 香叶 | 两三片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 白蔻 | 三个 |
| 陈皮 | 一小片 |
| 老姜 | 四五片 |
| 蒜 | 独蒜一个 |
| 葱 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 菜籽油 | 半斤 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
自贡干香风味冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
兔肉洗净，改刀切丁，用适量盐，生抽，料酒，姜片腌制半小时
- 第2步.
热锅入菜籽油，至菜油味无，准备将腌好的兔肉下锅
- 第3步.
兔肉下锅至变色后稍许，加入所有香料和切好的姜片，蒜，酱油一起中火煸炒
- 第4步.
炒制兔肉水分稍干，加适量辣椒面炒香
- 第5步.
加干辣椒筒，葱段，花生米（熟），芝麻，糖，盐一起炒至兔肉变微干
- 第6步.
放冷即成干香佐酒等利器冷吃兔
