白菜猪肉水饺
白菜猪肉水饺的做法说明
关于白菜猪肉水饺，网上已经有很多菜谱了，但是这个菜谱是我爸爸妈妈一直用的，我实践几次后发现这个菜谱很简单，做的饺子超级超级好吃！！大家也可以试试😍
我家不喜欢吃肉馅多的饺子，所以白菜和猪肉比例大概是1.5:1 至 2:1。
白菜猪肉水饺的做法与步骤
- 1.
面粉中慢慢倒入温水，用筷子搅成絮状，然后和成均匀，软硬适中的面团。 👉不能太硬，否则擀皮时很费劲 👉不能太软，否则醒一会儿后会更加软，不利于擀皮和包馅
- 2.
面团盖保鲜膜或者湿布或者锅盖放在一旁醒着
- 3.
现在开始扮猪肉馅。猪肉馅里面加入葱末，姜末，橄榄油或者植物油，盐，生抽和花椒粉，按一个方向搅拌上劲儿。 👉花椒粉一定要加，在提味儿方面起很大作用。 👉盐，生抽和油要稍微多一点，因为后面混合白菜馅后，就不会显得太多了。 👉混合好后，肉馅应该呈一点油亮状，搅拌起来有"划拉划拉"的声音，闻起来很香，并且有很明显的咸味儿。
- 4.
肉馅搅拌好后放一旁，现在开始准备白菜馅。白菜剁好后，放入一些盐，静置10-20分钟左右杀出水份，然后借助手或者屉布攥出水份，放入猪肉馅中，混合均匀。
- 5.
白菜猪肉馅准备好后，现在就可以擀皮包饺子了。注意要不断用干面粉防止粘连。 👉每次只取出一部分面团，剩下的继续醒着，因为如果拿出来太早，面的表面就会变干。
- 第6步.
饺子包好后，一部分冻上，另一部分煮好就可以吃了，新鲜的饺子非常好吃！什么调料都不需要哦！
小贴士
👉在扮馅方面，个人认为咸度和油量很重要，如果少了饺子就不会那么香，如果太多就会很油很咸。
👉一般，我会在肉馅扮好后一个是听声，即"划拉划拉"的声音，还有一个就是闻味儿，因为加入生抽和盐，所以能明显闻到生抽味儿和咸味儿，至于花椒粉的量就随意了，不要加的太少。
👉在白菜和猪肉馅混合好后，可以用舌尖稍微尝一下，应该要明显感觉咸才可以。不过毕竟是生肉馅，所以介意的话这步也可忽略。😁
