蛋白糖
蛋白糖的做法说明
这个方子的量正好做28×28烤盘一盘
蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
蛋清加细砂糖，滴入几滴柠檬汁高速打发
- 第2步.
打发至硬性，直立的尖尖角
- 第3步.
加入全脂奶粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀，注意手法要轻快，不要消泡了
- 第4步.
裱花嘴放入裱花袋，然后放入杯子里
- 第5步.
蛋白糊装入裱花袋
- 第6步.
烤盘铺油纸或烤垫，准备挤花，烤箱预热热风模式100度
- 第7步.
挤花完毕，挤的时候无法拍照，只能挤好了再拍
- 第8步.
放入预热好的烤箱100度上下火45分钟
- 第9步.
出炉，等凉透了再从烤盘拿出，很脆，入口即化
