青团（豆沙馅+蛋黄肉松馅）
青团（豆沙馅+蛋黄肉松馅）的做法说明
☁️清明将至，来点应节食品---青团，又名“清明果”。青团外皮松软肉体松糯，不甜不腻，味道清香有青草香气，有点黏但不粘牙，平常当零食吃也是很不错的哦！！😋😋
传统式青团的夹心多为豆沙馅，外皮用艾草融入面团，但是有些人不太喜欢艾草的味道，可以改用菠菜取代也是很不错的选择哦！！而且在国外艾草也是不容易被买到的，所以在这里给大家介绍一款用菠菜做的青团，味道也是非常棒的哦，大家不妨一试！！😜😜
青团（豆沙馅+蛋黄肉松馅）的食材和调料
| 面团材料 | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 清水 | 100克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 澄面粉 | 60克 |
| 热开水 | 80克 |
| 猪油 | 20克 |
| 菠菜 | 100克 |
| 豆沙馅材料 | |
| 红豆 | 200克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 炼奶 | 1 tbsp |
| 椰奶/牛奶 | 100克 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 蛋黄肉松馅材料 | |
| 咸蛋黄 | 随意搭配 |
| 肉松 | 随意搭配 |
青团（豆沙馅+蛋黄肉松馅）的做法与步骤
- 第1步.
红豆用清水浸泡4小时以上，然后盖上保鲜膜用大火蒸30分钟。蒸好后把水沥干。
- 第2步.
倒入搅拌机里加入牛奶/椰奶，炼奶，盐，糖和食用油，搅拌打至糊状。
- 第3步.
倒入不粘锅里
- 第4步.
用中小火煮
- 第5步.
煮至浓稠成面团状即可。如图👆
- 第6步.
把蒸熟的咸蛋黄捣碎。这个份量按自己喜好即可，没有规定性。
- 第7步.
再加入肉松搅拌均匀，即可。
- 第8步.
菠菜洗干净，放进锅里煮熟。
- 第9步.
然后沥干水放进搅拌机里打成泥
- 第10步.
把菠菜泥水份沥除
- 第11步.
糯米粉+清水+糖，搅拌，这个时候的粉是不成团的
- 第12步.
澄面粉+开水，搅拌成面糊
- 第13步.
再把糯米粉混合物+燈面粉混合物+猪油（植物油）混合一起搓成粉团，这个时候的粉团有点偏干，不过没关系，因为稍后我们还要把菠菜泥混合进来。
- 第14步.
然后把面团蒸熟。大火蒸约20-25分钟。出锅后用筷子快速搅拌成泥浆状
- 第15步.
把菠菜泥加入面团里搅拌均匀。然后待面团稍凉后，用手把面团搓至颜色均匀。（P.S 如果觉得粘手可以稍微抹点食用油，一般带着手套操作是不会粘手的）
- 第16步.
然后取一块面团出来搓圆压扁后，放进适量的红豆沙馅。这个面皮和红豆的份量可以随意，大点小点都没问题的。
- 第17步.
蛋黄肉松馅也是一样的做法。
- 第18步.
然后把红豆馅包起来，把封口收紧即可。
- 第19步.
如果做多了需要保存起来，建议可以稍微抹点食用油，再用保鲜膜独立包起来，这样可以保持青团的柔软口感。
- 第20步.
如果放久了，粉团开始变硬，吃的时候可以稍微用微波炉加热10秒或者用中小火蒸热一下，就可以变回原来的软糯可口啦！！😜😜
