6寸后蛋基础戚风
6寸后蛋基础戚风的做法说明
这个方法烤出来的戚风无塌陷，不回缩，冷却后十分平整，适合做蛋糕坯切片或裱花
6寸后蛋基础戚风的做法与步骤
- 第1步.
粉类混合过筛，各材料称重备用
- 第2步.
蛋白蛋黄分离，分别入无油无水的盆中
- 第3步.
牛奶和色拉油搅拌均匀至完全混合
- 第4步.
加入过筛好的粉类搅拌均匀
- 第5步.
加入鸡蛋和细砂糖，搅打均匀
- 第6步.
滴入几点香草精，没有可以不加
- 第7步.
蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加入1/3细砂糖继续打至浓稠，再加入1/3细砂糖打至明显纹路，加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器出现小弯勾即可
- 第8步.
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。用翻拌的手法混合均匀。
- 第9步.
蛋糕糊倒入模具约八分满，轻震几下震出大气泡，入烤箱140度30分钟转160度30分钟。
- 第10步.
出炉后迅速将模具从约20厘米好处摔下两次震出热气，倒扣在冷却架上至完全冷却后脱模即可。
