南瓜老面包
南瓜老面包的做法说明
尝过了南瓜戚风的美好之后，理所当然的想到了南瓜面包，南瓜包子……一个个撸！
南瓜老面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 150克（老面酵头） |
| 牛奶 | 55克（老面酵头） |
| 鸡蛋 | 1个（老面酵头） |
| 酵母 | 2克（老面酵头） |
| 高筋面粉 | 150克（主面团） |
| 糖 | 50克（主面团） |
| 盐 | 3克（主面团） |
| 酵母 | 1克（主面团） |
| 黄油 | 30克（主面团） |
| 奶粉 | 15g（主面团） |
| 南瓜泥 | 130g（主面团） |
南瓜老面包的做法与步骤
- 1.
老酵头材料混合，室温发至三四倍大，充满泡泡。图忘拍了
- 第2步.
老酵头撕成小块，与主面团材料混合（除黄油外）
- 第3步.
南瓜蒸熟打成泥混入面团
- 第4步.
和至出膜后继续加入黄油揉至面团光滑有弹性，出大片薄膜，我是手揉，由于此款配方水份大，揉得虐心！
- 第5步.
28度，发至二倍左右大小，按下不会快速回缩。
- 第6步.
分成六份，滚圆松弛15分钟。
- 第7步.
擀成圆并卷成长条状（同时排气）
- 第8步.
搓成长条，并整形。二发38度，发至二倍大，轻触表面不凹陷。
- 第9步.
170度28分钟。
- 第10步.
出炉颜色很迷人，自己吃，我表面未刷黄油。
- 第11步.
组织不错，很柔软。
