西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法说明
这是我经常会做的汤羹，选材简单，操作简单然而口味却很鲜美，推荐给大家不妨试试，其实美味也是可以很简单的。
西湖牛肉羹的做法与步骤
- 第1步.
主要原材料，牛里脊已经让卖家剁成糜了（不用剁太细）。牛肉糜先用料酒和生粉上浆放置15分钟。
- 第2步.
杏鲍菇洗净切小粒，焯一下水，捞起待用。
- 第3步.
浆好的牛肉糜也焯一下水并且过冷水待用。
- 第4步.
汤锅中放入焯过水的牛肉粒和杏鲍菇粒，加适量水和料酒大火煮开。
- 第5步.
香菜洗净切成末。
- 第6步.
待锅开后加入香菜，加盐调味。
- 第7步.
然后加入打散的鸡蛋液。
- 第8步.
用生粉稍勾芡，关火。最后加胡椒粉和芝麻油稍搅，可以上桌了。
- 第9步.
先来一碗暖暖胃。
小贴士
这道汤没什么技术含量，操作很简单。本人喜欢用牛里脊做是因为其肉质较嫩，相对口感好些，不介意的也可以用夹心来做。提醒:胡椒粉和芝麻油是这道汤的绝配。
