江南春天之秧草河蚌汤
江南春天之秧草河蚌汤的做法说明
一锅汤熬得鲜浓似乳，再由青涩涩的秧草压阵，咸鲜中不乏春天的轻灵味道，吃起来与腌笃鲜有异曲同工之妙呢。
江南春天之秧草河蚌汤的做法与步骤
- 第1步.
1、秧草择去老叶洗净
- 第2步.
2、咸肉切片后泡去咸水沥干。
- 第3步.
3、河蚌挑拣干净后加盐多抓几次。
- 第4步.
4、用刀背将河蚌肉拍松。
- 第5步.
5、入开水锅中氽一下后切块。
- 第6步.
6、油锅下姜片后倒入咸肉煸炒片刻。
- 第7步.
7、再倒入河蚌，滴几滴白酒加水烧开。
- 第8步.
8、煮至汤色浓白。
- 第9步.
9、出锅前加入秧草，撒胡椒粉装盘即可。
小贴士
1、河蚌肉不宜久煮，越煮越老。
2、咸肉已经有咸味，所以不需要另外加盐了。
