全麦香蕉鸡蛋吐司
全麦香蕉鸡蛋吐司的做法与步骤
- 1.
香蕉用叉子压成泥状
- 2.
高精粉、全麦粉。糖、盐、鸡蛋，香蕉泥、酵母、水，倒入搅拌桶里，开始搅拌至面团光滑，（差不多15分钟左右）在加软化的黄油揉至出膜
- 3.
滚圆后进行基础发酵2倍大。手指沾点粉，戳洞，不塌不回缩，发酵完成
- 4.
拿出稍微排气后，分三份，滚圆，收口向上，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 5.
然后依次把面团擀成椭圆形，卷起2圈左右，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 6.
然后在依次擀成牛舌状，翻面卷起3圈左右，收口向下，放入吐司模具中
- 第7步.
在38度左右的温暖湿润环境中进行最后发酵（发酵好的面团、用手指轻轻压面团，会慢慢回弹、才算发酵好
- 第8步.
烤箱预热180度。上下火烤35分钟（火力时间和温度根据自己家的烤箱调整）
- 第9步.
烤到10分钟的时候，高度基本定型了！表面也有微微上点色，就可以盖上锡纸了。
- 第10步.
烤好出炉震一下，脱模放在网架上凉至手温密封保存，或者彻底晾凉切片
小贴士
吐司想长高，必须揉出膜。面团太粘？擀面杖和手上涂少许植物油或者干粉（植物油和干粉都不能涂太多，会影响成品）2发不要超过40度，1发不要超过28度。水千万不要一次性全加进去，（因为面粉品牌不同，吸水程度也不同）
