一锅轰动朋友圈的香辣酸菜鱼（一鱼两吃）

一锅轰动朋友圈的香辣酸菜鱼（一鱼两吃）的做法说明

【一锅轰动朋友圈的酸菜鱼】鱼的肉融入汤的精华里，那鱼一片片的、白嫩嫩的，汤里有香浓的辣味，有酸菜味……吃起来爽极了，小肚子已经吃的圆鼓鼓的不能再撑了。
一道酸菜鱼，让朋友圈里躁动起来，一个个馋的要命😍，都让我赶紧出菜谱！😜
酸菜是自己做的，这样的美味酸菜鱼吃起来更安全、放心哦！

一锅轰动朋友圈的香辣酸菜鱼（一鱼两吃）的食材和调料

青鱼	1条
酸菜	适量（我用的酸菜是自家做的）
葱姜蒜	适量
料酒	适量
生抽	适量
蛋清	适量
生粉	适量
干辣椒	3-5个
郫县豆瓣酱	3勺（根据自己吃辣的程度酌情加量）
水	1000ml
香菇	2个
白蘑菇	2个
杏鲍菇	1个
金针菇	一把
色拉油	约30ml
花椒	5-10颗
盐	适量
白糖	少许

一锅轰动朋友圈的香辣酸菜鱼（一鱼两吃）的做法与步骤

第1步.
青鱼一条，鱼头、鱼骨剔下熬汤备用，鱼肉削成鱼片
第2步.
加入盐、少量糖、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白胡椒用手抓匀，再加入适量蛋清用手抓匀鱼片，最后再加入适量生粉把鱼片抓匀，让生粉充分裹匀鱼片，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制1-2个小时入味
第3步.
起锅，加入油放葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱继续煸炒
第4步.
加入酸菜煸炒一会
第5步.
加入适量开水
第6步.
烧好的底料转入电磁炉继续烧煮一会，让底料烧出浓浓的酸菜味
第7步.
把鱼片一片一片展开放入底料里烧煮，同时可以把切片的香菇、白蘑菇放入一同放入煮一会，快好前放入金针菇
第8步.
烧热油，加入花椒煸出香味后捞出花椒，酸菜鱼锅上放上小葱，用热油浇上即可
第9步.
用电磁炉做酸菜鱼的好处是做好后即可开吃，不用再找容器盛装，既方便又保持了菜色的完整性，即使停掉电磁炉的火，下面还是一直有热度来保持一锅热乎乎的酸菜鱼吃的热气腾腾的，即使凉了也可以点开电磁炉再加热一下。
第10步.
美味香辣酸菜鱼，开动啦！看起来红油很重，其实不是特别的辣呀！
第11步.
青鱼剔下的鱼头、鱼骨可以放一些菌菇烧一锅美味的奶白鱼汤，熬煮鱼汤一定要记得一次加入足量水大火熬煮，中途不要加水，保证熬出来的鱼汤是浓浓的奶白色。真的是有酸菜鱼吃还有鱼汤喝，两全其美呦！