可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极

可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极的做法说明

原作者：我月落乌啼
原方http://blog.sina.com.cn/s/blog_53960d830102wotm.html

鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶50克，低粉50克，细砂糖60克，柠檬汁少许，可可粉10克，热水20克
模具：28*28黄金烤盘

第1步.
蛋黄蛋白分开。蛋黄、色拉油、牛奶先搅拌均匀，然后筛入低粉。
第2步.
搅拌成均匀无干粉的蛋黄糊。
第3步.
可可粉加热水搅拌均匀。
第4步.
蛋白加少许柠檬汁稍作打发，分三次加细砂糖打发成大弯钩状态。
第5步.
蛋白霜分三次与蛋黄糊用切拌和翻拌的手法混合成均匀的蛋糕糊。
第6步.
分出其中的150克蛋糕糊，与之前准备的可可液翻拌混合均匀。
第7步.
得到均匀的可可蛋糕糊，装入裱花袋备用。
第8步.
烤盘内垫油布或油纸，先倒入原味蛋糕糊，摊平。
第9步.
再轻轻挤上可可蛋糕糊。
第10步.
然后用手指戳到蛋糕糊底部，来回划“S”形，动作慢一点。整个烤盘画好以后，垂直方向再画一次。
第11步.
放入预热好的烤箱，上下火180度15分钟左右。
第12步.
出炉后，连油布（油纸）将蛋糕拎出，倒扣在烤盘上，撕下油布（油纸），又重新盖上，等待冷却，这样可以保持水分，卷的时候不容易裂。
第13步.
稍微冷却以后，按与最后一次画线平行的方向卷起蛋糕，包上油布，固定好，放冰箱冷藏一个小时以上定型。我是晚上做的，放了一个晚上，第二天早上切开，每一块的切面略有不同，都很好看。
第14步.
阳晨金色不沾烤盘 28*28 http://www.xiachufang.com/goods/49594/