肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！

肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法与步骤

1. 第1步.

   第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：

   
2. 第2步.

   锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；

   
3. 第3步.

   水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

   
4. 第4步.

   沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：

   
5. 第5步.

   锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

   
6. 第6步.

   放入七八十度的热水中洗去血污。

   
7. 第7步.

   第三种 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：

   
8. 第8步.

   取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；

   
9. 第9步.

   捞出，过冰水。