无油版烧茄子

无油版烧茄子的做法说明

从小超级爱吃妈妈做的烧茄子，但是传统烧茄子油炸一遍茄子吸收太多油，身体负担大而且不健康。所以研制出这个方法，味道初尝鲜嫩，味正汁足，最重要的是吃下去不会像传统烧茄子那样腻的慌。爱吃又不想变胖的人可以试试这个菜单。强烈推荐

1.
将茄子切成滚刀块，不会的切成正方体，边长4到5厘米左右，别太大别太小。
2.
水烧开，放入茄子，盖盖子，煮熟。茄子不漂着了，棱角都不明显，变软。茄子出锅沥水篮箜干。
3.
把西红柿切小块，尖椒切段，葱姜切丝，待用。干黄酱和番茄酱和糖加水拌均。
4.
炒锅稍热，不冒烟。放入炒菜用的适量油，中小火，火别太大。油温热即可，别太热，否则炒啥啥糊。放入葱姜和少量蒜，有香味后放肉丁，翻炒几下就快放西红柿炒出红汤，放入拌好的酱汁，翻炒。别糊锅
5.
放入茄子，翻炒，放入老抽和普通酱油，盐，糖。颜色和味道自己掌握。老抽是提色用的，普通酱油是提味用的。中火，如果汤多可大火收收汤
第6步.
茄子挂汤合适，差不多入味后放入尖椒，翻炒，青椒熟而不烂时，倒入蒜末。起锅成盘