灯影牛肉丝
灯影牛肉丝的做法说明
记忆里，小时候每到过年，灰灰的老妈就会做四川麻辣牛肉干，满屋子都是炸牛肉的香味，那是一种年的味道。后来灰灰去了别的城市读高中，每次老妈来看灰灰，都会做上一罐麻辣牛肉干带去，那是家的味道。再后来的后来，来到遥远的异乡，即便想买也很难买到家乡的味道，更别说老妈的味道。
最近，偶然看见灯影牛肉丝的方子，想起以前老妈做麻辣牛肉干的方法，很是相似，就尝试做了几次，还不错，简单又好吃，推荐给大家。
灯影牛肉丝的做法与步骤
- 第1步.
不一定非要牛腱子肉，比较瘦一点的就行。冷水下锅，加入姜葱，水开后除去血泡，转中小火慢炖90分钟。
- 第2步.
煮好的牛肉放凉，再手撕成丝状。灰灰撕的有点粗放～
- 第3步.
热锅下油，一定要多点油。再倒入牛肉丝干煸，此时可以少加入些盐。煸干后，加入辣椒粉，五香粉，花椒粉（可加可不加，根据个人口味），盐，糖和芝麻调味。糖要稍微多些，川味的麻辣牛肉丝是偏甜口的。
- 第4步.
然后拌匀，就可以出锅了。
小贴士
看了不少方子，又是卤又是烤的，觉得太麻烦。还是老妈的方法最简单，味道一样很赞。而且现在国内能买的不少灯影牛肉丝加了鸡精的，自制的更健康。希望大家喜欢～
