皇室曲奇
皇室曲奇的做法说明
使用工具
面粉筛 小号打蛋盆
橡皮刮刀 电动打蛋器
大号裱花袋 自己喜欢的裱花嘴
平烤盘 烤垫
皇室曲奇的做法与步骤
- 1.
1.将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化，2.动物淡奶油提前从冰箱取出回温至室温。3.将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用
- 2.
将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀
- 3.
分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次
- 4.
打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色泛白时，加入过筛的粉类
- 5.
用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可
- 6.
将裱花袋装上裱花嘴，套入一个高杯里，装入饼干面糊
- 7.
烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花嘴，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇，力道 要均匀否则曲奇纹路会出现裂痕
- 8.
挤好的曲奇之间要保持一定的间距，烘烤时饼干会膨胀避免挤在一起
- 第9步.
烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。（烤箱温度不稳定的可以二十分钟提前预热）
- 第10步.
刚烤好的饼干是软的，要移至烤盘上晾凉之后就会变得酥脆了，同时还可以做可可 抹茶各种口味哦~！
小贴士
1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中，会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯，黄油会变硬
2.放入裱花袋里可以用刮板将面糊向花嘴方向前推
3. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。
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