艾草戚风
艾草戚风的做法说明
艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄铜，醇，多糖，微量元素和其他有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
又值清明端午时节，各种艾草美食粉墨登场，我来个艾草戚风，应时应景下😂
有艾草的快快撸起袖子干起来😂😂
蛋糕香味十足的同时有股艾草暗香飘过，颜值不高却值得一试。
艾草戚风的做法与步骤
- 第1步.
艾草开水烫好冷水漂洗，料理机打成泥汁。水多水少依个人喜欢，只要料理机打得动就行。 鸡蛋黄白分开，分别放在无油无水的干净盆中。 蛋黄里加盐，糖，艾草汁，油，牛奶，打匀到无油星 一般清水戚风面糊我不加糖的，这个因为加了艾草，我担心口感苦，所以加了10克糖
- 第2步.
筛入低粉
- 第3步.
搅拌到无颗粒面粉
- 第4步.
蛋白滴几滴醋，厨师机5档打到蛋白呈鱼眼泡，加1/3糖后8档高速打，期间剩余的2/3糖逐步加入
- 第5步.
打好的蛋白。弯钩，挺立都可以，都可以做出美美的蛋糕，其实区别不是很大。
- 第6步.
近距离拍一张供大家参考。如此细腻才好
- 第7步.
蛋白先取1/3拌如面糊，剩余的2/3蛋白分分两次各1/3次，拌入面糊。开始拌蛋白时，烤箱160-170℃预热。
- 第8步.
铲要这样保持垂直，炒菜一样翻拌
- 第9步.
入模。可以8寸圆模，或烟囱模。拎起来，离桌面20公分处震两下，震掉大气泡。
- 第10步.
8寸圆模，170℃下层45-50分钟 中空模，160℃下层40-45分钟 视各烤箱习性进行调整。
- 第11步.
出炉震两下，倒扣凉凉
- 第12步.
脱模
- 第13步.
内部组织。 松软有弹性，我发不了视频，你们只能看照片😂😂
小贴士
1.牛奶的量看艾草汁的浓稠来决定多少，你如觉得艾草汁挺浓厚就多加点，如觉得很稀薄就少加点。
2.烤戚风，我向来不主张低温烘烤，8寸圆模170度50分钟，中空模160度40分钟，这个参考值可以依据个人烤箱习性微调。6寸模，我不知道，因为我没6寸模，从来不烤小的😂😂一样烤，我家8寸模刚好够吃。
3.一般清水戚风蛋黄糊我不加糖的。这个因为有艾草，微苦，所以加10克糖美化口感。
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