红茶蛋糕，浓浓红茶香
红茶蛋糕，浓浓红茶香的食材和调料
| 红茶包 | 2包（英式早餐红茶 |
| 水\牛奶 | 36G（比较推荐用浸泡过红茶的牛奶，奶茶香会更浓 |
| 植物油 | 36G |
| 糖 | 48G |
| 鸡蛋 | 3枚 |
| 低筋面粉 | 72G |
| #适用于6英寸的模具，（建议用中空的花馍更容易保证蛋糕质量） |
红茶蛋糕，浓浓红茶香的做法与步骤
- 第1步.
红茶茶包剪开，将茶末倒进一个小碗中；
- 第2步.
将水或者牛奶煮沸，冲泡茶末 ，常温放凉；
- 第3步.
泡好的茶汤中，取其中36G没有茶叶的茶汤和20G滤过水的茶叶末，加入植物油备用。
- 第4步.
蛋白和蛋黄分离，蛋白分3次加入30G糖。打发至小弯钩；
- 第5步.
蛋黄中加入18G糖，打发至发白，再分两次加入茶汤的混合物搅拌均匀；
- 第6步.
面粉筛进蛋黄液中，翻拌均匀至没有面粉颗粒；
- 第7步.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
- 第8步.
把面粉糊全部都倒回蛋白中，用切拌的手法混合至没有明显的蛋白颗粒，倒入模具中，震出大气泡；
- 第9步.
烤箱330℉，烘焙45±5分钟，以竹签插入，没有湿面糊为准；
- 第10步.
烤好的蛋糕出炉后，需要摔震模具至能看到蛋糕体和模具壁有明显缝隙，再倒扣凉凉。
小贴士
1、如果使用花模的话，花式模具底部一定要涂抹黄油，
不然可能会无法完整脱模，模具质量特别好的请忽略；
2、但是模具侧壁一定要保持干净干燥，要不然蛋糕会长不高#_^
