清汤炖牛腩
清汤炖牛腩的做法说明
清新的口味，比起浓油赤酱更美味。
清汤炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
牛腩，每个人喜好的部位不同，我喜欢带着点筋的部位，吃起来筋肉相连，口感不错。 买回来洗干净，泡在冷水里约20分钟。出血水
- 第2步.
洗干净好的牛腩
- 第3步.
焯水，冷水下锅，放姜片。
- 第4步.
撇去浮上来的那一层。
- 第5步.
准备好白卤水的配料
- 第6步.
洗干净后，用汤料包入袋放好。
- 第7步.
焯水后锅里的水没有倒掉，隔网过滤2次剩下的汤汁留用。
- 第8步.
将过滤后的汤汁倒入压力锅，放入白卤水包。
- 第9步.
放入焯水后的牛腩
- 第10步.
然后加入冰糖块，冰糖块的作用是使肉质软化。 一起压煮50分钟
- 第11步.
压煮好的牛腩。 白卤水包捞起搁好，原汤隔网过滤成清汤，倒入新的瓦锅备用。
- 第12步.
将切好块的萝卜放入汤中煮，也可以选择和前面步骤的牛腩一起焖煮至软身入味。
- 第13步.
牛腩捞起后切至小块即可。
- 第14步.
倒入萝卜和汤中再一起加热，相互吸收味道。
- 第15步.
香芹一小撮，切粒，切碎。
- 第16步.
牛腩
- 第17步.
根据个人口味看是否需要下盐
- 第18步.
最后撒下香芹粒，就做好了。
- 第19步.
完成！
