堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷

堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法说明
有一点要特别的注意,就是每次都要冷锅摊蛋饼,每次做完蛋饼都要用冷水冲一下冷却锅子,用厨房用纸擦拭干爽后再继续操作,如果锅子是热的,倒下去的蛋液很快就会凝固,蛋饼摊的特别的厚。大家切切注意!
堂妈教你做脆脆的黑芝麻蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
首先,堂妈教大家制作一个做蛋卷的小工具,找只筷子,要圆柱的不要有棱有角的(一次性餐筷也是可)用锯齿到截一段,长度约8cm,上面钉一个长铁钉,堂妈用了串羊肉串的铁签子。特别好使,蛋饼可以摊的特别的薄。这个小工具用完不要扔,洗干净晾干下次继续用。
- 第2步.
准备材料
- 第3步.
鸡蛋打入干净的盆里,加入砂糖
- 第4步.
再加入食盐
- 第5步.
搅至无颗粒
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
用抹刀拌至面糊顺滑
- 第8步.
再加入植物油拌匀
- 第9步.
倒入黑芝麻搅拌均匀
- 第10步.
面糊静置一会儿
- 第11步.
不粘的平底锅,先别开火,用喝汤的搪瓷勺子舀两勺加入平底锅的中间
- 第12步.
用堂妈自制的小工具,均匀摊开蛋饼
- 第13步.
使其尽量薄
- 第14步.
开中小火,一面蛋饼凝固,翻一面
- 第15步.
两面都煎黄了,而且感觉比较硬的时候关火,(不要取出蛋饼,一凉就变得很脆卷不起来了),在锅子里趁热用筷子辅助卷成蛋卷,等凉透后就变脆。小心别烫伤手!
- 第16步.
凉透黑芝麻蛋饼简直是一咬一身渣啊