彩虹春卷丨健康·三餐

彩虹春卷丨健康·三餐的做法与步骤

1. 第1步.

   【关于春卷皮】 需要用越南春卷皮（rice paper）。 美国可以在亚洲超市买到。 国内我不太清楚，超市没有的话，可以上网找找。 （图片来自google） 按大小有不同的尺寸，一般中小号的就行。

   
2. 2.

   【准备蘸酱汁】 芒果酱汁：把所有材料放到料理机里打成泥即可，适当加盐调味。 打好后，装到密封瓶子里，冷藏保存。吃时可以撒上一些小红辣椒碎。 酱油酱汁：同样把所有材料拌匀，冷藏保存。

3. 3.

   【准备食材】 食材种类可以根据季节灵活掌握，表中只是一个参考。 该切丝的切丝，切片的切片，准备好。

4. 4.

   【做春卷】 用一个比春卷皮直径大的盆，装一些温水。 准备好案板，一个平盘子。 取一张春卷皮，整张全部浸放到温水里5秒钟左右，轻甩掉多余的水分，平铺到案板上。

5. 第5步.

   想象在圆形的春卷皮中心有一个长方形，食材都放在这个长方形中。 （以下卷的步骤图截自youtube）链接：https://www.youtube.com/watch?v=8CaadFo3sw0 注意：最先码放最漂亮最想展现在表面一层的食材。然后依次放上别的蔬菜、米粉或米饭、肉类。

   
6. 第6步.

   放好食材后，春卷皮也已经变软了。 拎起离自己最近的一边，盖在食材上。

   
7. 第7步.

   再拎起左边的春卷皮，盖在春卷上。 右边的春卷片重复同样的动作，像叠信纸一样。

   
8. 第8步.

   最后，把整个春卷卷起来。 如果不想要太厚的皮，卷一圈后，用剪子剪掉多余的春卷皮。 初次卷一般掌握不好码放的食材量同时会比较松散，多练习几次就好了。

   
9. 9.

   卷好后放在盘子里，蘸酱汁食用。 注意每个春卷之间不要接触到，否则皮会粘在一起。 现吃现卷，尽量在卷好的2小时内食用，否则皮会变干变硬。

10. 10.

    【便当处理方法】 在带便当的当天，用保鲜膜把每个春卷独立包裹好，能延长几个小时保鲜又防粘。 同样也是越早食用越好。