波兰酵头绵绵绵全麦吐司

波兰酵头绵绵绵全麦吐司的做法说明

金大旺老师的绵绵绵吐司最近成了网红，我也做了一次，真的是很软很绵。
家里还有一大袋全麦粉，怎么消耗啊，参考了绵绵绵吐司的方子，全麦粉因为不是很吸水，就用它做了波兰酵头。

第1步.
把波兰酵头的三种材料混合，室温发酵，看状态，把盆震一下能回落就差不多了。我是室温发了一段时间又放冰箱继续发酵。主面团材料（除黄油以外）和波兰酵头全部混合，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉出有弹性的膜，滚圆第一次发酵。手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就说明发酵结束。
第2步.
取出面团，轻拍排气，分成三个小面团，松弛十五分钟。把面团擀成椭圆形翻面，两边气泡拍掉，左右各向中间折叠。
第3步.
然后继续轻轻擀长，从上往下卷2.5个圈。
第4步.
三个全部卷成后放入吐司模。
第5步.
烤箱内放一碗热水，第二次发酵。我一下子连做三个啦！
第6步.
发酵至8到9分满，取出吐司模预热烤箱。
第7步.
我的烤箱温度有点偏高，上管150度下管180度，烘烤四十分钟。十分钟左右，上面请加盖锡纸哦。