咸蛋黄肉松青团 by wqy
咸蛋黄肉松青团 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
准备所有食材
- 第2步.
将蛋黄蒸熟 打碎 （也可以 烤箱190度 十分钟）
- 第3步.
将200g水磨糯米粉&30g澄粉 混合
- 第4步.
取 2个鸡蛋的蛋清 约20g
- 第5步.
将蛋清倒入混合粉中
- 第6步.
将12g艾草粉&15g糖 倒入180ml温水 搅拌均匀
- 第7步.
将艾草汁 倒入混合粉内 搅拌
- 第8步.
一点点 加入适量水 面粉揉成面团 不要太湿 而后 将25g食用油 一点点 慢慢揉入面团 遮一块湿布 减缓面粉变干
- 第9步.
将蒸熟的鸭蛋黄 75g肉松55g色拉酱 充分搅拌 （也有朋友告诉我 60g肉松 4个蛋黄 20g色拉油 做6个馅儿）
- 第10步.
将 咸蛋黄肉松 搓成20g的馅儿球
- 第11步.
取35g艾草面团 将20g馅儿 包在里面
- 第12步.
像 搓汤圆一样 将青团包起
- 第13步.
家中有模具的 也可选择将生的团胚 放入炉具成型
- 第14步.
脱模 成型
- 第15步.
准备蒸锅 垫上烹饪纸 放入艾草团胚 开火
- 第16步.
开火 蒸熟 （我第一次 冷水开蒸 蒸了20分钟 青团略有塌陷 需适当缩短蒸制时间 一般情况10分钟即可）
- 第17步.
盘底 抹油 将青团装盆 晾凉
