家常炖排骨
家常炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
将排骨放入冷水中 务必是冷水（若放入热水 会肉质太老 ）开火 中火煮至沸腾 1～1、5分钟
- 第2步.
准备好调料 葱段 姜片 蒜 八角 花椒若干备用
- 第3步.
这时 排骨已经沸腾 一分钟后 关火
- 第4步.
排骨取出备用 汤留着 汤留着 汤留着 重要的步骤说三遍
- 第5步.
焯过的水 去沫 放入高压锅中备用
- 第6步.
将葱段、小红干辣椒、蒜瓣、五六块冰糖、花椒、大料、姜片爆炒出香味。
- 第7步.
重要的一步 调色 生抽多放 提鲜 老抽少放 少量醋会让肉质更加嫩 料酒多放 少量腐乳汁
- 第8步.
将焯好的排骨放入锅中 放入料酒 马上盖锅盖 闷一分钟！这步也很重要 去除腥味 然后将调好的调味汁倒入 翻炒
- 第9步.
将刚才留下的焯过的排骨汤倒入少部分 放六勺盐
- 第10步.
熬五分钟后 倒入高压锅 15分钟档位 （加上跑气 40分钟）
小贴士
将排骨放入锅内 马上放入料酒盖锅盖非常重要
