椰汁蜜豆砵仔糕

椰汁蜜豆砵仔糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备蜜豆： 120克红豆洗净，提前泡发一晚，沥干水，冲洗干净，放炖盅，加一倍的热水，加50克黄片糖，放电炖盅隔水炖一个半小时。煮好后用筛子过滤掉水份，蜜豆就完成了。 （配方分量的蜜豆是多余很多的，可以冷藏或冷冻，用于面包、糖水制作） 准备砵仔糕面糊： 大碗里放粘米粉、木薯粉和椰浆，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   70克片糖加200克清水加热煮成糖水。先将约三分之一的糖水趁热冲到椰浆糊里，彻底拌匀，再将其余糖水一次倒入椰浆糊里。

   
3. 第3步.

   再次彻底拌匀。

   
4. 第4步.

   模具或小碗里抹油防粘，加一勺蜜豆，先将模具加热几分钟，再取出，倒入椰汁面糊，大火隔水蒸20分钟。

   
5. 第5步.

   蒸制的过程中，要注意不要让锅盖的倒汗水滴到糕面上。

   
6. 第6步.

   彻底晾凉后吃，香甜软糯。