豆奶粉版豆乳蛋糕

豆奶粉版豆乳蛋糕的做法说明

分量：成品差不多6寸的量吧
烘焙（蛋糕坯部分）：180度中层上下火 15分钟

豆乳盒子最近太红了，不做一下都不应该了似的。OLE里卖的豆乳盒子满满的奶油和豆浆卡仕达酱，觉得有点腻，而且感觉做成盒子不好分，自己吃量又太大，还是做成蛋糕分着吃，浓浓的豆奶味道，真的跟传统蛋糕很不一样捏。

开始琢磨了半天黄豆粉是个什么，直到在超市看到了豆奶粉，速速买来，这下豆浆和豆粉都解决了。嘿嘿，算不算简化版了捏~~~~
如此算来，其实这家伙成分很简单：
1.小四卷蛋糕坯（我用的是34mm*25mm蛋糕模，比28mm*28mm蛋糕模略大点。当然，要愿意做成6寸戚风可以）
2.淡奶油
3.豆奶卡仕达酱
一组装即可~~~~~~~~~~~

做的不太美观，大神厨友莫介意~~~~

豆奶粉版豆乳蛋糕的食材和调料

#蛋糕体部分
鸡蛋	4个
细砂糖	40克（10克加蛋黄，30克加蛋白）
色拉油	40克
牛奶	40克
低筋面粉	40克
#豆奶卡仕达酱
豆奶粉	2包（一包用来冲豆乳，一包用来筛表面）
沸水	300克
蛋黄	3个
细砂糖	30克
低筋面粉	30克
玉米淀粉	10克
#淡奶油
淡奶油	200克
细砂糖	20克

豆奶粉版豆乳蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备工作：先用300克沸水冲开一包豆奶粉放凉备用。接下来做蛋糕坯，如果有蛋糕坯的可以直接跳到步骤7。分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。
第2步.
制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，将打蛋盆倒过来不会撒！即打发成功！放入冰箱冷藏。
第3步.
蛋黄加10克细砂糖（蛋黄用），打发至发白，微微膨大。加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
第4步.
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀后，再用打蛋器打几下打匀。
第5步.
从冰箱取出蛋白，再用手抽打几下，打至顺滑。取1／3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。
第6步.
倒入铺好油纸的模具中，震几下，震出大气泡。放入180度预热好的烤箱中层，烤制15分钟即可。出炉后表面覆盖一张油纸，再盖上垫板，翻转倒扣放凉备用。
第7步.
制作豆奶卡仕达酱：蛋黄加入30克细砂糖搅打均匀。
第8步.
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里，搅拌均匀。
第9步.
将放凉后的豆奶倒入，搅拌均匀。置于火上，小火一边加热一边搅拌，豆奶卡士达酱会慢慢变粘稠。
第10步.
直到粘稠至半滴落状，离火，迅速将锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。注意不要熬太久，会太稠，锅的余温也会让酱变的更稠，所以一定要坐冷水降温。
第11步.
至此豆奶卡仕达酱就做好了，稍凉装入裱花袋备用。
第12步.
淡奶油加细砂糖打发。
第13步.
组装：蛋糕去油纸，切去四边，分切成等大的四份。
第14步.
下层放一片蛋糕，然后按照一层淡奶油，一层蛋糕坯；一层豆奶卡仕达酱，一层蛋糕坯；一层淡奶油，一层蛋糕坯组装。
第15步.
然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状。挤得有点丑，还好有豆奶粉掩饰。
第16步.
最后筛上一层豆奶粉，放冰箱冷藏后就可以吃了。