爆炒版辣子鸡

爆炒版辣子鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡肉洗净沥干水，用盐，砂糖，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，料酒，生粉，食用油腌制半小时

2. 2.

   八角，花椒，香叶，青椒干冲水洗净沥干，葱，青椒洗净切段。

3. 3.

   热油锅，比平时炒菜多一点油。加入姜片，葱头（一颗葱的白色部分）爆炒鸡肉至九成熟。捞起备用。

4. 4.

   炒完鸡肉的油锅，炒香花椒，然后把花椒捞出丢掉（喜欢吃的话可以留着），加入干辣椒，八角，香叶炒香。加入爆炒好的鸡肉翻炒。然后加入青椒翻炒。淋点生抽，炒匀。加入葱段翻炒，起锅。