风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕
风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的做法说明
对于流心类蛋糕，我一直仅局限于半熟芝士、熔岩蛋糕。一次偶然的机会发现了这款半熟凹蛋糕，日本蛋糕界感觉也是出了名的创意无限了！这款半熟凹蛋糕就是半熟的海绵蛋糕，完全颠覆了我对海绵蛋糕的观念！不管你看它顺不顺眼~这款蛋糕简单便捷又美味不可不试！
风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具铺上一层油纸。
- 第2步.
烤箱提前预热上下火175度。
- 第3步.
盐与细砂糖混合，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发至硬性发泡（提前打蛋头出现直立的角尖）
- 第4步.
蛋黄分两次加入蛋清，加入后稍微打发均匀（注意不要搅打太久喔！）
- 第5步.
蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒，搅打4、5秒即可。
- 第6步.
取出四分之一蛋黄糊备用。（取出的蛋黄糊不需要加入面粉）
- 第7步.
剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。
- 第8步.
把翻拌好的面糊倒入模具里，并在中间尽量挖出一个小洞。
- 第9步.
把备用的蛋黄糊倒入小洞里（尽量不要倒到蛋糕边缘）
- 第10步.
用力震荡两三下模具，把大气泡震出来。
- 第11步.
放进预热好的烤箱烤20分钟。
- 第12步.
烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。
小贴士
1、没有加面粉的蛋黄糊是蛋糕流心的关键，这个步骤可以让蛋糕凉后也一样有流心。
2、半熟凹蛋糕还有巧克力口味，如果加入巧克力，则加入黑巧克力40克左右（不要用可可粉喔）把巧克力提前融化，加入蜂蜜那步时候加入巧克力就可以了。
