【彼得海鲜】家常菜快手菜之锅包肉糖醋里脊
【彼得海鲜】家常菜快手菜之锅包肉糖醋里脊的做法说明
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
【彼得海鲜】家常菜快手菜之锅包肉糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
肉顺丝切肉片
- 第2步.
葱切葱丝，大蒜切凤眼蒜片
- 第3步.
肉片倒入适量盐搅拌均匀
- 第4步.
调制糖醋汁：倒入适量白糖
- 第5步.
倒入等比例的白醋，搅拌均匀
- 第6步.
倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀，可以依据个人口味加番茄酱和浓缩橙汁
- 第7步.
肉片挂糊：肉片中倒入适量淀粉搅拌均匀
- 第8步.
倒入适量水搅拌均匀
- 第9步.
热锅倒油，七成热的油将肉片一片一片下锅，炸至金黄色捞出即可，可以复炸一次
- 第10步.
锅内留底油，倒入葱丝和蒜片炝锅，翻炒均匀
- 第11步.
糖醋汁倒入适量水搅拌均匀
- 第12步.
将糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀
- 第13步.
一边勾芡一边翻炒
- 第14步.
勾到汤汁浓稠，炒至汤汁冒大泡时倒入肉片
- 第15步.
翻炒均匀即可
- 第16步.
开吃
小贴士
1. 肉片要顺丝切
2. 糖醋汁必须用白糖和白醋，比例是1:1
3. 肉片挂糊是用的水粉糊，加入适量淀粉再加入适量水，这次反复直到你将一团肉片拿在手中它会一点一点逐渐掉下去才可以
4. 七成热的时候要将肉片一片一片下锅煎炸
5. 芡汁要勾到够厚，要炒至冒大泡
