玉米面发糕~(烤箱版)大分量,切糕管饱~就是这么土豪~😌

玉米面发糕~(烤箱版)大分量,切糕管饱~就是这么土豪~😌的做法说明
大部分发糕都是用戚风模具蒸出来的。。。
一次就一个,大胃王表示不能忍~用烤箱一次做两个八寸戚风模具的量,切块吃才够爽~
玉米面发糕~(烤箱版)大分量,切糕管饱~就是这么土豪~😌的食材和调料
玉米面 | 200克 |
普通面粉 | 400克 |
液体(开水300g+凉水30g+油50g) | 380克(可用牛奶,鸡蛋代替等量液体) |
白糖 | 80克 |
酵母 | 6克 |
泡打粉 | 3g |
玉米面发糕~(烤箱版)大分量,切糕管饱~就是这么土豪~😌的做法与步骤
- 第1步.
用300g开水烫熟200g玉米面,搅拌无颗粒
- 第2步.
放凉后加入剩余液体搅拌均匀
- 第3步.
筛入面粉,加入酵母和泡打粉
- 第4步.
揉成团 冰箱冷藏发酵隔夜
- 第5步.
放入烤盘,(尺寸:34*26*6),三十升烤箱刚好。
- 第6步.
表面撒上面包糠(为什么呢?嚎~假装肉松。。。)(没有面包糠这一步就省了吧!)
- 第7步.
放入烤箱发酵(烤箱调至三十五度,或者下面放一盘刚烧开的热水发酵两小时左右,或者两者全上)(两倍大即可)
- 第8步.
取出来各种撒
- 第9步.
烤箱上下火185度一小时左右。
- 第10步.
取出晾凉~😌
- 第11步.
特写一下
- 第12步.
特写两下
- 第13步.
特写三下
- 第14步.
这个是第二次的成品切面,之前那个漂亮的没照~
小贴士
大部分方子面团是糊状 因为烤箱的加热方式不比蒸锅的蒸汽那么猛烈,面团过稀容易失败 口感太黏或夹生。
此配方参考了面包的发酵特点,可以涨高,口感蓬松。噬甜可加二三十克糖,口淡可减糖甚至原味别有一番谷物的醇香。
作为杂粮,口感肯定不比细粮,但从营养的角度看,值得拥有~
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