双色心形吐司面包
双色心形吐司面包的食材和调料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋白 | 17克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 黄油 | 5克 |
| 主面团： | |
| 蛋白 | 15克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
| 配料： | |
| 红曲米粉 | 3克（粉红色可少加） |
| 蜜豆 | 适量 |
双色心形吐司面包的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团混合揉至表面光滑，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。
- 2.
当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
- 第3步.
将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜就可以了。
- 第4步.
揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的2份，其中一份与红曲米粉一起揉成红色面团，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
先把白面团擀成长方形，翻面放好，长度要与模具相当。将抹茶面团擀成稍小一点的长方形，放在擀开的白面团上，二个面团中间要压紧。
- 第6步.
在抹茶面团上铺上一层蜜豆。自上而下地卷起来，收口捏紧。收口朝下放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
- 第7步.
发至模具8-9分满。
- 第8步.
放入预热好160度的烤箱下层，上下火烤35分钟即可，烤好立即脱膜，放在晾架上晾凉。
小贴士
1、面粉吸水率不同，方子中的水量建议不要一次性全加进去，预留 10-20g慢慢依实际情况加。
2、红曲米粉量可减少些即是粉红色。
3、这个模具上色会比较快，烤温要比平常用的温度略低一点。
4、红曲米粉可换成抹茶粉，加入7克抹茶粉，也很好吃。
