苔菜核桃五仁酥饼
苔菜核桃五仁酥饼的做法说明
经过周围烘焙爱好者的实践制作尝试，都说特别好吃，所以分享一下。再次修正了馅料的比例，应该会更加好做。试做过很多馅料的酥饼，最终首屈一指的还是自创的这个馅料。
苔菜核桃五仁酥饼的食材和调料
| 水油皮：普通面粉135克 | |
| 细砂糖15克 | |
| 猪油40克 | |
| 温水50克 | |
| 油酥皮：普通面粉90克 | |
| 猪油45克 | |
| 馅料：苔菜18克 | |
| 核桃泥和核桃碎共计50克 | |
| 黑（白）芝麻6克，熟糕粉10克 | |
| 油25克 | |
| 糖25克 | |
| 水油皮和油酥皮的做法来自悠悠小麦的板栗酥饼配方 | |
| 水少许，馅料能捏成团即可 |
苔菜核桃五仁酥饼的做法与步骤
- 第1步.
有拌面机的可以用代替手工
- 第2步.
如图中描述
- 第3步.
并将油皮擀成牛舌状
- 第4步.
卷起来，盖上保鲜膜，静置15分钟
- 第5步.
同上
- 第6步.
卷起来，压扁，擀圆
- 第7步.
如图
- 第8步.
刷上蛋液，撒上芝麻，200度烘烤20分钟
- 第9步.
成品漂亮。要表皮好看，建议用蛋黄液刷
- 第10步.
此方法同时可以适用做其他馅料的酥饼。也可以用等量植物油替换猪油，但是不可减量。此馅料配比是20克左右8个馅，挖开来馅儿满满。
小贴士
也可把45克油做成葱油，再添加少许椒盐，就可以做成葱香椒盐味的月饼了。
