原麦山丘的地瓜面包

原麦山丘的地瓜面包的做法说明

方子来自原麦山丘不藏私的微信公公号。
特别好吃！好吃到想嗷嗷叫。所以来厨房保存一下，方便以后再撸。
原方的做法和自己的做法都会记录下来。

1.
地瓜（红薯）洗干净后放入烤箱，用190度烤1小时，直至可以用筷子轻松穿透。剥皮，将地瓜馅和其他原料混合，放凉备用。
第2步.
面团除黄油外的材料先混合，用摔打的方式让它出膜，再加入软化的黄油，继续摔打至扩展阶段。（面团在手中拉开时可以拉出半透明的薄膜，再继续拉，薄膜会破，破洞边缘呈锯齿状）揉好的面团放入盆中，加盖，发酵一小时。（我的方法是先把除了黄油和酵母之外的所有材料混合，让它水解1小时，这时候要先预留出一部分的水用来溶解酵母。到了45分钟左右的时候将酵母倒进水里，放置15分钟让它彻底被激活。然后再倒入面团中揉面。）
第3步.
发酵好的面团分割成每个约100克的小面团，再松弛30分钟。
第4步.
用擀面杖将小面团擀成厚度约0.5cm的长方形，取一大勺地瓜馅（约50克），平铺在面片上（最顶端留出一点空白不要放）。然后将面团从上到下小心的卷起，将接口捏紧。放在烤盘上，发酵1小时。
第5步.
烤箱预热上火210度，下火150度。发酵好的面包胚上撒少许面粉，割包，烤制16~18分钟。（我的面团每个大约65克，外加烤箱没有上下火分开调节的功能，所以用170度烤了16分半。）