韭菜/地皮菜盒子
韭菜/地皮菜盒子的食材和调料
| 韭菜 | 500克 |
| 面粉 | 500克左右，视情况而定 |
| 虾皮 | 50g |
| 鸡蛋 | 5-6个 |
| 开水 | 适量（主要和面时用） |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量（主要拌馅儿时用） |
| 食用油 适量 | （炒鸡蛋，煸炒虾仁，拌馅，烤，都需要用到） |
| 粉丝 200g | |
| 火腿 一块 | （我买的双汇的方块，5块钱那种） |
| 瘦肉 200g | （瘦肉为主，可以带一点点肥肉） |
| 地皮菜 | 适量（洗干净，炒熟，炒的时候可以加点酱油，生抽什么的） |
韭菜/地皮菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
拌馅儿用的各种料准备好： 韭菜：摘好，洗净，切碎。 鸡蛋：炒熟（可以放一点点糖，颜色会更好看，炒的时候八成熟就好，关火后余热会把剩下的两成热熟），弄碎。 粉丝：先用热水焯，使其变软，然后凉水过一下，以防黏掉，用的时候切碎。 虾米：用炒完鸡蛋剩余的油煸炒至香即可。 瘦肉：切成小丁，腌制（调味去腥，用料酒、酱油等），然后炒熟备用。火腿：一小块，切丁。 地皮菜：泡软，多次冲洗至干净，炒熟（炒的时候可以放点酱油）。
- 第2步.
拌馅儿： 各种辅助的材料（韭菜除外）放进去，加十三香，花椒粉，五香粉之类的，香油，食用油（防止馅儿太干），鸡精少许，糖少许，盐，这些拌好以后最后再放韭菜，防止提前加入遇盐出水。
- 第3步.
和面，包盒子 和面：注意用热水，而且面不要太硬，和好以后用保鲜膜包着，醒一会儿再用。 包盒子：包的时候把馅加进去两边合在一起就好，注意一定要把口子捏紧，防止烤的时候口子开裂，为了美观，也可以自我发挥捏个花边。
- 第4步.
烤： 电饼铛或平底锅中倒油，少点就好，待油热后，将包好的盒子放进去，注意翻面。
- 第5步.
出锅，摆盘
- 第6步.
烤出来赶紧吃，脆脆的，蘸醋口感更加。
